Ha aperto le porte a Genova I
Pasticci della Tartaruga, laboratorio inclusivo di pasticceria
artigianale gluten free, promosso dalla cooperativa sociale La
Compagnia della Tartaruga. Qui, Alice, Amina e Massimiliano -
tre giovani con disabilità cognitiva - affiancano il pasticcere
Michele Pietragalla nella creazione di dolci senza glutine,
realizzati a mano in un laboratorio certificato AIC e totalmente
privo di contaminazioni. Baci di dama, canestrelli, crostate,
muffin e la golosissima TortaTarta al cioccolato: ogni dolce è
pensato per essere buono davvero per tutti, indipendentemente da
intolleranze o particolari esigenze alimentari. Le ricette, nate
di base con un basso contenuto di farina e arricchite con frutta
secca e ingredienti selezionati, incontrano la filosofia dello
"spreco zero", grazie a una produzione principalmente su
ordinazione.
Come per il B&B La Sosta della Tartaruga, nato nel 2022 per
iniziativa della cooperativa, l'elemento distintivo è il valore
sociale: offrire formazione e lavoro a giovani con disabilità,
valorizzandone capacità e potenzialità. "Fare dolci buoni per
tutti, partendo da chi è spesso escluso: è questa la nostra
rivoluzione - ha detto Enrico Pedemonte, presidente della
cooperativa -. Ogni dolce rappresenta per noi un piccolo passo
verso una società più attenta alle diversità. Perché
l'inclusione può essere anche una scelta di gusto, concreta e
quotidiana".
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