E' ispirato alla figura e ali
piatti amati da Gioachino Rossini il menù offerto dal
'firmamento stellato' di chef marchigiani all'inaugurazione
dello stand della regione Marche alla Bit. Riferimento d'obbligo
nell'anno di Pesaro Capitale Italiana della Cultura. Ecco il
menù:
Ristorante Dalla Gioconda-Chef Davide Di Fabio
Ricetta: Entrata
Pane fritto e insalata di uova al pomodoro. Vino in
abbinamento-Verdicchio di Matelica DOC 2022 ColleStefano.
Ristorante Nostrano-Chef Stefano Ciotti
Ricetta: Antipasto
Minestra di canocchie crude alla Rossini, con brodo di maiale
tartufo nero e foie gras.
Vino in abbinamento-Verdicchio dei Castelli di Jesi brut DOP,
2019 selezione Nostrano- Federico Mencaroni.
Ristorante Andreina-Chef Errico Recanati
Ricetta: Primo piatto
Cappelletto alla Rossini con ripieno di vitello arrosto, tuorlo
d'uovo, tartufo nero e salsa di fegato grasso
Vino Pelago Umani Ronchi 2019.
Ristorante L'Arcade-Chef Nikita Sergeev
Ricetta: Entrata
Consommé di coda di bue al tartufo nero.
Vino in abbinamento: Lacrima di Morro d'Alba Superiore 2022 DOC
PAUCCA F.lli Badiali.
Ristorante Retroscena-Chef Pierpaolo Ferracuti
Ricetta: Secondo piatto
Faraona farcita alla Rossini
Vino in abbinamento: Rosso Conero 2020 Fattoria Le Terrazze.
Ristorante Il Tiglio-Chef Enrico Mazzaroni.
Ricetta: Antipasto
Insalata Benedetta al tartufo nero
Latte cagliato di capra dei Sibillini
Miso di mela rosa e Fegato di vitello.
Vino in abbinamento: Falerio pecorino 2022 'al Montenegro ' Az
Quinti.
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