È tutto pronto per la dodicesima
edizione, che si svolge dall'8 all'11 maggio al Porto Antico di
Genova. "Slow Fish compie 20 anni e torna puntualmente per
affrontare, attraverso il gusto e la convivialità, temi cruciali
per il futuro di tutti. A partire da un paradosso: ci siamo
scordati del mare - ha detto Serena Milano, direttrice di Slow
Food Italia -. Lo abbiamo trasformato in meta per le vacanze, in
qualcosa da sfruttare senza limite. E ci siamo scordati che la
vita viene dal mare, a cominciare dal 50% dell'ossigeno che
respiriamo. Allo stesso modo ci siamo dimenticati dei pescatori,
non riconosciamo il valore di un mestiere antichissimo e
sapiente, che implica un rapporto viscerale con il mare e una
conoscenza profonda dei fondali, delle specie ittiche, dei cicli
di riproduzione di ciascuna di esse. A Slow Fish parleremo di
questo, e di come reinventare il mestiere del pescatore perché
possa diventare un'opportunità per i giovani. Parleremo delle
centinaia di specie aliene che stanno rimpiazzando i pesci del
Mediterraneo. Ma anche di acque dolci e di lagune, passando
dalle Valli di Comacchio, sul Delta del Po, a Cabras, in
Sardegna - ha concluso Milano -. Scopriremo di mangiare
regolarmente squali senza saperlo. Parleremo di paesaggi
costieri e di turismo slow. E lo faremo con tantissime attività:
degustazioni, laboratori per bambini e famiglie e un mercato che
permetterà di incontrare pescatori e produttori costieri di
tutta Italia".
"Un traguardo importante, che abbiamo voluto onorare
nonostante le difficoltà organizzative di questa edizione -
aggiunge Daniele Buttignol, amministratore delegato di Slow Food
Promozione durante la conferenza di preview -. La scelta di
confermare l'evento è un riconoscimento alla Liguria e a Genova
per il percorso fatto in questi 20 anni su temi che hanno avuto
e avranno una notevole importanza per il nostro futuro.
L'attenzione all'ambiente, al tema delle plastiche nei nostri
mari, l'individuazione di modelli di pesca sostenibili che
possano garantire un futuro a chi decide di dedicare la propria
vita al mare e alla pesca, il tutto visto attraverso la lente
della gastronomia, del cibo, dei paesaggi costieri, del turismo,
sono per noi elementi imprescindibili".
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