Giacomo Balestra del panificio
Azzurro Margiù di Piano di Sorrento (Napoli) per la categoria
Tradizionale, Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma
Vesuviana (Napoli) per la categoria Cioccolato e Luigi Avallone
della Pasticceria Fratelli Avallone di Quarto (Napoli) per la
categoria Salata sono i vincitori della settima edizione di
Divina Colomba, il concorso nazionale dedicato alla colomba
artigianale organizzato da Goloasi. La finale si è tenuta a Bari
nell'ambito della mostra internazionale enoagroalimentare
Levante Prof ed ha visto sfidarsi i migliori artigiani italiani
del settore.
A decretare i vincitori è stata una giuria composta da
Beniamino Bazzoli, Alessandro Bertuzzi, Paolo Caridi, Antonio
Daloiso, Domenico Lopatriello ed Eustachio Sapone, esperti del
settore della pasticceria e della panificazione. La selezione è
avvenuta in base a gusto, texture, aroma e qualità degli
ingredienti, nel rispetto del disciplinare di produzione della
colomba artigianale che prevede l'utilizzo del lievito madre.
"Anche quest'anno il livello della competizione è stato
altissimo, con colombe che si sono distinte per equilibrio di
sapori e qualità delle materie prime - hanno commentato i
giurati - la degustazione ha seguito un'analisi attenta di ogni
aspetto del prodotto: la sofficità e l'alveolatura dell'impasto,
l'aroma naturale del burro, la distribuzione dei canditi, la
corretta glassatura e la persistenza del gusto al palato. La
selezione non è stata semplice, ma di certo i vincitori
rappresentano al meglio l'eccellenza artigianale italiana».
L'eccellenza che Massimiliano Dell'Aera, fondatore di
Goloasi, ha messo al primo posto sin dalla prima edizione del
contest: «Divina Colomba nasce per valorizzare la qualità e la
tradizione della colomba artigianale italiana e premiare
l'impegno di chi lavora ogni giorno per offrire un prodotto
eccellente. Anche quest'anno il concorso ha messo in luce il
talento di artigiani che lavorano con passione senza mai
abdicare alla qualità".
Goloasi, ideatore e organizzatore del concorso, è una
piattaforma specializzata nella promozione dell'arte bianca
artigianale e nella valorizzazione dei grandi lievitati. Oltre a
Divina Colomba, organizza anche Mastro Panettone, contest
dedicato al panettone artigianale.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
